RISOTTO CARNAROLI CON ZUCCA ARROSTITA E CHIPS DI FUNGHI
   16/10/2024     Cucina Creativa , Risotti
RISOTTO CARNAROLI CON ZUCCA ARROSTITA E CHIPS DI FUNGHI

RISOTTO CARNAROLI

con zucca arrostita e chips di funghi

Ricetta Di Federica Visconti


Ingredienti per 4 persone:
  • 320 g di riso Carnaroli
  • 400 g di di zucca
  • 80 g di burro
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1 litro di brodo vegetale
  • parmigiano grattugiato (quantità a piacere)
  • sale alle erbe
Per le chips di porcini:
  • 150 g di porcini
  • 100 g di farina 00
  • 2 uova
Preparazione:

Per prima cosa taglia la zucca a pezzetti, versala in una teglia con un pochino d'olio e due rametti di rosmarino e un pizzico di sale alle erbe. Far cuocere in forno per 25 minuti a 200° fino a quando non vedi la superficie abbrustolita. Fai un bel soffritto di sedano, carota e cipolla e una volta imbiondito fai tostare il Riso Scotti Carnaroli. Bagna con acqua calda e a metà cottura unisci la zucca cotta. Finisci la cottura per poi mantecare con burro e parmigiano. A parte fai una pastella con farina 00 e sbatti due uova. Taglia i porcini finemente e poi passali nella pastella.. Adagiali su una teglia e metteteli in forno per 10 minuti a 200°. Impiatta il risotto alla zucca, adagia sopra le chips di porcino e una tritata di prezzemolo fresco.

Blog Search

Recent Articles

SCOPRI DI PIÙ