• Riso Carnaroli Scotti – 320 g
• Zucchine – 4 medie (+1 per la guarnizione)
• Latte di cocco – 150 ml (+ q.b. per guarnire)
• Brodo vegetale – circa 1 l
• Olio extravergine di oliva – q.b.
• Sale fino – q.b.
• Burro – 30 g
• Formaggio erborinato (es. gorgonzola dolce o piccante) – 80 g
• Granella di tarallo – 3 cucchiai
• Olio di semi (per friggere le zucchine) – q.b.

Taglia a metà una decina di funghi e decorali come dei piccoli scheletri, aiutandoti con un coltello affilato e una bacchetta. Falli rosolare velocemente con un filo d’olio e un pizzico di sale, fino a quando saranno teneri. Una volta cotti mettili da parte. Nella stessa padella fai rosolare la cipolla tagliata sottile con un filo d’olio. Appena imbiondisce, aggiungi i funghi rimasti tagliati a pezzetti molto piccoli, mezzo bicchiere di latte e lascia sobbollire per qualche minuto. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente. Versa le penne nella padella, aggiungi una spolverata di grana e fai mantecare per 1-2 minuti. Servi con una manciata di noci tritate, prezzemolo fresco e i funghi teschio.