• 1 kg di pomodori misti
• 80 ml di panna da cucina (vegetale o senza lattosio)
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
• origano
• 1 mazzetto di basilico
• 1 spicchio d'aglio
• q.b. Crackers di Riso di Riso Scotti

Tagliate i pomodori a metà e sistemateli in una teglia con uno spicchio d'aglio tagliato; condite con un filo d'olio, origano, sale, pepe e basilico spezzettato. Fate cuocere in forno (o friggitrice ad aria) a 180° per 20 minuti circa, dovranno essere dorati. Trasferite poi in una ciotola aggiungete la panna da cucina, altro basilico e frullate fino ad ottenere una crema piuttosto liscia. Se necessario aggiustate di sale e pepe. Impiattate aggiungendo qualche pomodorino arrosto tenuto da parte, i Crackers di Riso di Riso Scotti sbriciolati e qualche foglia di basilico. Servite la zuppa calda o fredda con altri Crackers di Riso di Riso Scotti come accompagnamento.