• 150 g di Spaghetti Venere Riso Scotti
• 150 g di robiola
• 30-50 g di pecorino grattugiato
• 5 noci
• Pomodori secchi tritati q.b.
• 1 bustina di zafferano
• Olio extravergine d’oliva
• Pepe nero

Taglia la zucca a dadini e cuocila in friggitrice ad aria con uno spruzzo di olio a 190°C per 15 minuti, oppure in forno a 200°C per 25-30 minuti. Frullala con il parmigiano, sale e brodo vegetale (2-3 mestoli) sino ad ottenere una consistenza cremosa. Rosola uno spicchio d’aglio e aggiungi il Risotto lavorato a grezzo di Riso Scotti. Tostalo due minuti e unisci il brodo poco alla volta mescolando. Dopo 10 minuti aggiungi la crema di zucca. Prosegui la cottura con altro brodo, ci vorranno circa 20-22 minuti. Spegni e fai una fonduta facilissima mescolando in un pentolino il latte con il gorgonzola per pochi minuti. Impiatta il risotto con la fonduta, zucca, mandorle, crema, gorgonzola, olio e pepe.