• 120 g farina di riso
• 125 ml di bevanda vegetale Riso Scotti
• 1 uovo
• 20g di zucchero (o dolcificante)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Crema spalmabile Riso Scotti
• Granella di mandorle o nocciole
• Zucchero a velo

Separa il tuorlo dall’albume. In una ciotola versa il tuorlo, la bevanda vegetale, lo zucchero e mescola. Unisci la farina di riso e il lievito setacciati e amalgama bene con una spatola. A parte monta a neve ferma l’albume, e incorporali al composto con movimenti dal basso verso l’alto. Metti uno stampo per pancake direttamente in friggitrice ad aria (senza griglia) e versa un cucchiaio colmo di composto per ogni pancake (puoi usare quello per il gelato come ho fatto io!). In questo modo potrai cuocerli tutti insieme in una sola volta! Cuoci a 170°C per 8 minuti, se necessario girali a metà cottura. Rimuovili dallo stampo. Farcisci i pancake con la crema spalmabile Riso Scotti, creando una torretta. Se vuoi decora con granella di mandorle o nocciole e zucchero a velo.