• 240 g di fagioli cannellini sgocciolati
• 1 cucchiaino di pomodori secchi tritati (oppure 2–3 interi)
• olio evo q.b.
• pepe nero q.b.
• 1 patata piccola bollita
• prezzemolo
• 3–4 cucchiai di pangrattato

• farina q.b.
• 2 uova
• pangrattato
• gallette di riso Riso Scotti

• 150 g di fagioli cannellini
• succo di limone q.b.
• 1 cucchiaio di tahina
• olio evo
• sale
• Pepe
• 2–3 cubetti di ghiaccio

• 150 g di verdure campagnole.

frulliamo i cannellini con pomodori secchi, patata bollita, olio, pepe e prezzemolo. Trasferiamo il composto in una ciotola, aggiungiamo il pangrattato fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile. Mettiamo in frigo a rassodare leggermente. Formiamo le polpettine e passiamole prima nella farina, poi nelle uova e infine nel mix di pangrattato e gallette sbriciolate. Cuociamo in friggitrice ad aria o in forno fino a doratura. Nel frattempo prepariamo l’hummus frullando tutti gli ingredienti, poi passiamolo al colino per ottenere una consistenza liscia e setosa. Impiattiamo con un letto di hummus, le polpettine croccanti, le verdure campagnole e serviamo con le gallette di riso. Buon appetito.