• 160 g riso venere
• 200 g gamberi freschi (abbattuti, da consumare crudi)
• 1 mango maturo
• 40 g pecorino
• 30 g anacardi
• Aneto fresco q.b.

• Succo di 1 lime
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino zucchero di canna

1. Sciacqua il riso venere sotto acqua corrente e cuocilo in acqua leggermente salata. Scolalo e lascialo intiepidire.
2. Pulisci i gamberi e tagliali a piccoli pezzi.
3. Taglia il mango a cubetti incidendo la polpa e ricavando poi i cubi.
4. Tosta gli anacardi in padella con un pizzico di sale fino a doratura.
5. Prepara la vinaigrette mescolando succo di lime, olio, sale e zucchero di canna.
6. Taglia il pecorino a fettine molto sottili.
7. Assembla il piatto: usa il riso come base e aggiungi gamberi, mango, anacardi e aneto.
8. Completa con il pecorino e condisci con la vinaigrette.