Per il pollo

• 300 g di petto di pollo
• 5/6 Risette Snack 100% riso - Riso Scotti
• 2 uova
• Farina 00 q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per l’insalata

• 1 cespo di lattuga romana o iceberg
• 50 g di parmigiano a scaglie o grattugiato
• 3 Risette Snack 100% riso - Riso Scotti

Per il condimento

• 3 cucchiai di yogurt greco
• 1 cucchiaio di maionese (facoltativo)
• 1 cucchiaino senape
• succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 20 g di parmigiano grattugiato
• Pepe nero q.b.
• 3 acciughe
• 1 aglio

Iniziate dividendo il petto di pollo a metà nel senso dello spessore. Tritate finemente le gallette di riso e mescolatele con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Passate il pollo prima dalla farina, poi nell’uovo sbattuto e poi nella panatura di gallette, premendo bene con le mani per far aderire il composto su tutta la superficie. Cuocete il pollo in friggitrice ad aria a 200°C per circa 12-15 minuti, oppure in forno fino a quando sarà ben dorato e croccante. Nel frattempo preparate il dressing mescolando la maionese, lo yogurt greco, il succo di limone, la salsa Worcestershire, la senape, poi aggiungiamo il parmigiano grattugiato e un bel giro d’olio mentre mescoliamo.
Quando il pollo sarà pronto, lasciatelo riposare un minuto e tagliatelo a striscioline. Lavate e asciugate bene la lattuga romana, tagliatela e conditela con la salsa. Aggiungete le scaglie di parmigiano e risette Snack spezzettate grossolanamente. Disponete l’insalata sul piatto, aggiungete il pollo croccante. Servite subito e gustatevela fino all’ultimo boccone.
(Una Caesar Salad croccante e sfiziosa, con pollo impanato nelle gallette di riso e gallette spezzettate al posto dei classici crostini. Per prepararla ho utilizzato le risette Snack 100% Riso di Riso Scotti: leggere, friabili e super croccanti, senza glutine e realizzate con mais e riso coltivati in Italia).