• 1 confezione di Risotto Carnaroli alla milanese di Riso Scotti
• • 600 ml di acqua
• • 1 noce di burro
• Facoltativo: una spolverata di parmigiano per mantecare
• 150 g di formaggio caprino fresco
• Un trito di erbe aromatiche (timo, erba cipollina, prezzemolo)
• • Semi misti (sesamo, papavero, lino, zucca)

Aggiungi in una pentola 600 ml di acqua e portala a bollore, versa la busta di Risotto Carnaroli cuoci per 12 minuti di cottura. Fai assorbire tutto il liquido prima di mantecare con una noce di burro e una spolverata di parmigiano. In una ciotola, lavora il formaggio per renderlo cremoso e liscio. Con l’aiuto di un cucchiaino, forma delle piccole palline di caprino. Passale a piacere nel mix di erbette o nei semi (io ne ho preparate metà con le erbe e metà con i semi). Lascia riposare in frigo per 15–20 minuti, poi servile sopra il risotto per un effetto scenografico e cremoso.