• 320 g di Riso Carnaroli Riso Scotti
• • 1 cespo di radicchio tardivo
• • 1 scalogno
• • 1 l di brodo vegetale
• • 40 g di gherigli di noci
• • 2 cucchiai di olio EVO
• • 40 g di parmigiano grattugiato
• • 60 g di formaggio a scelta (asiago, taleggio o gorgonzola dolce – io ho usato il gorgonzola)
• • 2 cucchiai di latte o bevanda vegetale
• • Sale e pepe q.b.

Soffriggi lo scalogno con l’olio, aggiungi il radicchio tagliato fine e lascia appassire. Aggiungi il Riso Carnaroli Riso Scotti, tostalo un paio di minuti e inizia a versare il brodo caldo poco alla volta. Quando il riso è al dente, manteca con parmigiano e pepe nero. Prepara la fonduta: sciogli il formaggio con il latte a fiamma dolce. Impiatta il risotto, versa la fonduta sopra e completa con le noci tritate grossolanamente. Perché scelgo il Riso Carnaroli di Riso Scotti - Riso 100% italiano, selezionato per la sua tenuta e cremosità - Perfetto per risotti eleganti e raffinati - Senza glutine, senza glutammato, senza conservanti - Ideale per chi cerca gusto, tradizione e zero complicazioni Lavorato a pietra con il metodo Scotti, una lavorazione del chicco lenta e delicata tramandata da sei generazioni che permette di ottenere solo il meglio del riso e che rende Carnaroli perfetto per risotti cremosi e ben mantecati.