• 200 g di biscotti Sì Con Riso Merenda Biscotto e cioccolato di Riso Scotti
• 80 g di burro fuso
• 200 g di panna
• 250 g di mascarpone
• 50 g di zucchero
• 7 g di gelatina in fogli
• 50 g (circa) panna calda per sciogliere la gelatina
• 35 g di acqua fredda per idratare la gelatina
• 100 g di cioccolato fondente 50 g di olio di semi

Procedimento

Inizia tritando finemente i biscotti in un mixer. Versa i biscotti sbriciolati in una ciotola e unisci il burro fuso. Mescola bene. Versa il composto in una tortiera a cerniera, compattalo e metti in frigo a riposare. Metti in ammollo la gelatina in 35 g di acqua fredda e lasciala ammorbidire per almeno 10 minuti. In una ciotola semimonta la panna. Aggiungi il mascarpone e lo zucchero, mescolando delicatamente. Sciogli la gelatina idratata nella panna calda e uniscila al composto, amalgamando bene il tutto. Versa la crema sulla base di biscotti e livella bene la superficie.

Metti in frigo per almeno 30 minuti. Sciogli il cioccolato fondente nel microonde, mescolando ogni 15–20 secondi per evitare che si bruci. Una volta sciolto, aggiungi l’olio di semi e mescola fino a ottenere una glassa lucida. Lascia intiepidire, poi versalo sulla cheesecake e livella. Lascia in frigo per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte)