PEPERONI RIPIENI DI RISO VENERE CON MIX DI SPEZIE MAROCCHINE, FETA, UVETTA, OLIVE E NOCI
02/05/2025
Cucina Creativa
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Riso venere
PEPERONI RIPIENI DI RISO VENERE CON MIX DI SPEZIE MAROCCHINE, FETA, UVETTA, OLIVE E NOCI
RICETTA DI CARMINE GORRASI
Ingredienti
- 200 g di riso Venere
- 4 peperoni medi
- 100 g di feta sbriciolata
- 50 g di uvetta
- 50 g di olive nere denocciolate
- 30 g di noci tritate
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cipolla rossa tritata
- Olio d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Cuoci il riso Venere in acqua salata bollente per 35-40 minuti, scolalo al dente e lascialo intiepidire. Prepara il ripieno: soffriggi la cipolla in olio d’oliva, aggiungi le spezie (cumino, curcuma, cannella, coriandolo) e tostale brevemente. Unisci gli altri ingredienti: aggiungi uvetta ammollata, olive a rondelle, noci tritate e feta sbriciolata. Mescola bene. Completa il ripieno: aggiungi il riso al composto, mescola, aggiusta di sale e pepe, e cuoci per altri 2-3 minuti. Prepara i peperoni: taglia la calotta, svuotali e pareggia la base se necessario. Riempi i peperoni col ripieno, compattando bene. Puoi coprirli con la calotta. Cuoci in forno: disponi in teglia oliata, irrora con un filo d’olio, copri con alluminio e inforna a 180°C per 30-40 minuti. Scopri negli ultimi 10 minuti per farli dorare. Servi caldi o tiepidi, con prezzemolo fresco o feta sbriciolata a piacere. -
