RISOTTO LAVORATO A GREZZO AL SANGIOVESE
16/10/2024
Cucina Creativa
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Risotti

RISOTTO LAVORATO A GREZZO AL SANGIOVESE
Ricetta Di Anna Fabbri
Ingredienti per 2 persone:
- 20 g di Risotto lavorato a grezzo Scotti
- 2 bicchieri di Sangiovese di Romagna a temperatura ambiente
- q.b brodo vegetale
- 1 scalogno grande o 2 piccoli
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 50 g di parmigiano o grattuggiato vegetale
- 30 g di burro ( anche vegetale )
- Sale e pepe q.b.
In una padella capiente, soffriggi lo scalogno tritato in un filo d’olio. Aggiungi il riso e tostarlo finché i chicchi diventano trasparenti. Versa il Sangiovese e lascia evaporare l’alcol, mescolando delicatamente. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescola continuamente, aggiungi altro brodo man mano che viene assorbito quello precedente. Porta il riso a cottura. Togli dal fuoco e mantecare con burro e il formaggio grattugiato (anche vegetale). Regola di sale e pepe. Impiatta e servire ben caldo.