• 1 cup Riso Basmati
• 1 zucchina
• 1 carota
• 5-6 pomodorini
• 60 g piselli freschi o surgelati
• 2 cucchiai di olio evo
• Foglie di basilico
• menta e timo
• Sale
• 1 cup Riso a chicco lungo
• 1 panetto di tofu affumicato
• 1 cm radice di zenzero fresco
• 20 g mandorle
• 1 cucchiaio di cocco rapé
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• Coriandolo fresco

Procedimento

Prepara la prima schiscetta: monda le verdure e tagliale a cubetti piccoli come i piselli, scalda in una padella l’olio e rosola le verdure e i piselli per pochi minuti, dovranno restare croccanti, aggiungi il riso e scalda per1 minuto. Trasferisci nella lunch box, aggiungi i pomodorini freschi e le foglie delle erbe aromatiche, regola di sale. Prepara la seconda schiscetta: nella padella di prima tosta le mandorle per 1-2 minuti e poi tienile da parte, scalda l’olio di cocco e rosola il tofu a cubetti per 2 minuti, aggiungi ora il riso a chicco lungo e la radice di zenzero grattugiata, prosegui per 1 minuto e poi trasferisci nella lunch box, aggiungi le mandorle tostate tritate grossolanamente e il cocco. Ora sono super curiosa di sapere quale altre combinazioni super facili e veloci prepareresti da portare con te al lavoro o per una gita fuori porta, scrivimele qui sotto nei commenti e corri a scoprire anche le altre referenze di questa linea.