BARCHETTE DI MELANZANE CON ORO INSALATE COUS COUS
03/09/2025
Cucina Creativa
,
Risotti
BARCHETTE DI MELANZANE CON ORO INSALATE COUS COUS
RICETTA DI VALENTINA PREVIDI
Ingredienti
- 100 g Oro insalate Cous Cous di mais
- 80 ml di acqua
- 2 melanzane
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 mazzetto basilico
- olio di oliva extravergine
- origano
- sale
- pepe
-
Procedimento:
Tagliate a metà una melanzana e fate dei taglietti obliqui nella polpa, sistemate in una teglia condite con olio, sale, pepe e origano e mettete a cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti. Nel mentre tagliate a cubetti il peperone giallo e rosso e la rimanente melanzana. Mettete in padella con un filo d’olio, sale e pepe; fate cuocere per circa 10 minuti finché le verdure saranno cotte ma ancora croccanti. Quando le melanzane al forno saranno cotte, lasciate intiepidire e poi eliminate parte della polpa. Fate bollire 80 ml di acqua, versatela in una ciotola e aggiungete 100 g di Oro Insalate Cous Cous di mais e riso di Riso Scotti; coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Trascorso il tempo aggiungete un filo d’olio e sgranate con una forchetta; lasciate riposare nuovamente per 10 minuti. Condite Oro Insalate Cous Cous di mais e riso di Riso Scotti con le verdure e foglie di basilico. Riempite le barchette di melanzane con il cous cous, ultimate con un filo d’olio e servite.
