Genovese di tonno, ma in una versione che valorizza tradizioni di tre regioni italiane: la Campania, come madre della genovese, ovviamente.
Con le Penne Venere Riso Scotti ho creato una vera magia di Halloween!
Per prima cosa lava e taglia gli asparagi a rondelle tenendo da parte le punte
Pulisci il basilico rimuovendo bene le foglie dal gambo.
Inizia cuocendo a vapore per qualche minuto gli spinaci, una volta pronti tenere da parte e prosegui con la preparazione della crema di cannellini
Procedi iniziando dalla preparazione del guanciale: elimina la cotenna e taglialo a cubetti o piccole striscioline
In una padella capiente versa un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, e fai soffriggere leggermente, quando l’olio è caldo unisci le rosette broccoli tagliati a pezzetti non troppo piccoli
Versa in un padella un paio di cucchiai di olio, aggiungere l’aglio, far profumare l’olio per qualche minuto e poi rimuovere l’aglio
Monda i funghi e tagliali a cubetti. Trita finemente la cipolla e falla rosolare in una pentola con l’olio
Adagia sul fondo di un piatto la crema di burrata, mettici sopra l’insalata di pasta tiepida, qualche goccia di olio al prezzemolo e servila!
Qualche ora prima della cottura della pasta pulire la catalogna e tagliare a fettine sottili le puntarelle interne. Mettetele poi in acqua e ghiaccio e lasciate riposare per almeno un’ora. In questo modo si arricceranno. Mettete a cuocere la pasta e intanto preparate il condimento.
Mettere in cottura, in acqua leggermente salata, gli spaghetti Venere
- 1
- 2