Riso Scotti Basmati Harj al curry con zucchine.

L'IDEA DELLA RICETTA
Accostare i sapori speziati con quelli più morbidi della verdura, per non rinnegare le antiche origini di Riso Scotti Basmati Harj e al contempo calarli in una realtà più europea.

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 30’

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di Riso Scotti Basmati Harj
4 zucchine di medie dimensioni
2 piccole carote 
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
curry
sale
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Mentre fate cuocere in brodo vegetale il riso, preparate un soffritto con la cipolla, la carota e l’aglio. Fate andare fino a che la cipolla non sarà ben ammorbidita, a questo punto aggiungete le zucchine tagliate a triangolini (private le zucchine dell’ estremità, tagliatele in senso longitudinale e poi nuovamente nello stesso senso le due metà ottenute, a questo punto tagliate i quattro quarti come se doveste ottenere delle rondelle) e salatele a volontà. Fatele cuocere per circa cinque minuti.
Al riso a questo punto dovrebbero mancare una decina di minuti di cottura: scolatelo, sciacquatelo e versatelo nella padella con le verdure. Aggiungete il curry e un po’ di acqua o di brodo vegetale. Fate cuocere fino a che tutta l’acqua sarà evaporata. Spolverizzate con il prezzemolo e, dell’olio extravergine d’oliva crudo.
Mescolate, lasciate riposare un paio di minuti e poi servite ricoprendo ogni porzione con un po’ di prezzemolo fresco.