Riso Scotti Ermes con cuori di carciofi e stracchino.

L'IDEA DELLA RICETTA
Riso Scotti Ermes con cuori di carciofi e stracchino, è un primo piatto che offre sfumature di sapori e di aromi. Ingredienti ricercati che propongono nell’insieme una piatto raffinato e saporito.

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 45’

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Riso Scotti Ermes
brodo vegetale
30 g burro
6 cuori di carciofi
1 buccia di limone grattugiata
2 cucchiai di Parmigiano
Pepe
Sale
150 g di stracchino
1 rametto di timo fresco

PREPARAZIONE
Mondate i carciofi, togliendo loro le foglie dure più esterne, e tenendo solo i cuori (in alternativa potete acquistarli surgelati già puliti e pronti all’uso), che taglierete finemente.
Tritate lo scalogno e ponetelo a sudare in una casseruola con il burroe un poco di brodo vegetale, poi unite il riso, fatelo tostare e aggiungete a piccole dosi il brodo vegetale: unite i carciofi e continuate la cottura del riso (ci vorranno circa 35/40 minuti) aggiungendo, mano a mano il brodo vegetale poco per volta.
Nel frattempo tritate le foglioline di timo fresco e grattugiate la scorza del limone, poi aggiungete il tutto al riso e qualche minuto prima di spegnere il fuoco, unite lo stracchino e mantecate bene; integrate con il Parmigianograttugiato, aggiustate di sale e di pepe e servite immediatamente.

Buon Appetito!