Riso Scotti Ermes insalata al profumo di mare.

L'IDEA DELLA RICETTA
L’insalata di Riso Scotti Ermes al profumo di mare è una proposta particolarmente indicata quando si voglia assaporare qualcosa di fresco, gustoso e leggero.
L’accostamento del riso freddo con il pesce è un piacevole connubio, originale alternativa alle solite insalatedi riso tradizionali, spesso a base di insaccati.
Accompagnate questo piatto con un buon vino bianco fresco.

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 50’

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di Riso Scotti Ermes
1 cucchiaio di erba cipollina
100 gr gamberetti sgusciati
40 gr olive nere denocciolate
250 gr piselli surgelati
2 pomodori medi
50 gr salmone affumicato
100 gr di tonno
olio di oliva
20 gr di uova di lombo

PREPARAZIONE
Fate cucinare i piselli in una pentola con due cucchiai di olio e aggiungete, durante la cottura, poca acqua, ogni qual volta ne serva: terminate la cottura lasciando i piselli croccanti.
Lessate anche i gamberetti, e fateli poi raffreddare (potete velocizzare la cosa aiutandovi con un getto di acqua fredda). Mettete sul fuoco una pentola con abbondanteacqua, e non appena bollirà, salatela e versateci il riso e fatelo cuocere per circa 40 minuti, poi scolatelo e passatelo sotto un getto di acqua fredda; sgocciolatelo molto bene e ponetelo in un contenitore capace.
Aprite la scatoletta ditonno, versate l’olio in essa contenuto nel riso e mescolate; sbriciolate il tonno con una forchetta e unitelo al riso. Tagliate il salmone affumicato a pezzetti, i pomodori a piccoli dadini e le olive nere a rondelle.
Unite al riso i gamberetti, il salmone, le uova di lompo, i piselli, le olive nere, i pomodori el’erba cipollina tritata. Aggiustate eventualmente di sale.
Potete gustare l’insalata di Riso Scotti Ermes al profumo di mare sia a temperatura ambiente che più fredda, ponendolo in frigorifero.