Riso Scotti Ermes timballino aromatizzato al timo su vellutata di taleggio e canella.

L'IDEA DELLA RICETTA
Una tortina di riso perfetta come antipasto o primo piatto estivo.

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 50’

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di Riso Scotti Ermes
timo fresco o secco 
1 l d’acqua 
1/4 di l di brodo vegetale 
sale
pepe
burro
parmigiano
150 g di taleggio
½ l di latte
30 gr di burro
cannella

PREPARAZIONE
Cuocere il Riso Scotti Ermes in abbondante acqua e poco sale per circa 30-35 min. Scolare e lasciar raffreddare con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Preparare la vellutata di taleggio, tagliandolo a tocchetti e mettendolo a fondere con il latte e il burro a fuoco lento. Aggiungere la cannella e continuare a girare accuratamente evitando che si attacchi al fondo della pentola, se addensa troppo aggiungere un mestolino di brodo.
Mettere il riso in una pentola, bagnare con poco brodo e riportarlo a temperatura, togliere dal fuoco e mantecare con burro, parmigiano e aggiungervi il timo. Con l’aiuto di uno stampino per crème caramel formare il timballino. Mettere la salsa a specchio sul piatto e decorare con un rametto di timo fresco.

Buon Appetito!

FONTE
La presente ricetta è stata fornita dalla Risotteria Cinza (VC) per gentile concessione dello chef Christian Costardi.