Riso Arlecchino con verdure stufate

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 45'

Ingredienti:
200 gr di Riso Scotti Arlecchino
150 gr di broccoletti
150 gr di finocchi
100 gr di carote
100 gr di zucca
1 cipolla piccola ramata
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio d’uvetta
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
2 capsule di cardamomo
1 cucchiaio di salsa di soia
3-4 cucchiai d’Olio di Riso Scotti
sale

PREPARAZIONE
Mettete a cuocere il riso Arlecchino in acqua salata per 45’ con il cardamomo.
Intanto tagliate a pezzettini la zucca, le carote e il finocchio, affettate la cipolla, tritate l’aglio e dividete in cimette i broccoletti. Scaldate l’olio, fatevi rosolare delicatamente l’aglio, la cipolla e lo zenzero grattugiato. Unite quindi le carote e i finocchi, salate leggermente, coprite e cuocete per 5’. Unite quindi anche i broccoletti e proseguite la cottura per altri 5’. Unite la zucca, verificate la sapidità e terminate la cottura a pentola coperta; la cottura della verdura deve risultare morbida ma non sfatta.
Unite il riso ben scolato, la salsa di soia e lasciate insaporire a fiamma viva per circa un minuto. Togliete da fuoco, spolverizzate con il coriandolo e servite.

Buon appetito!