Riso Scotti Arlecchino con menta, arancia e scarola saltata.

L'IDEA DELLA RICETTA
Pensare di abbinare sapore e colore, utilizzando ingredienti insoliti per un risotto.

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 45’

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di Riso Scotti Arlecchino
1 arancia amara
1 cespo di scarola
50 gr di foglioline di menta
40 gr di pinoli
50 gr di caciocavallo
olio extravergine d'oliva
2 mestoli di brodo di verdure
sale
pepe

PREPARAZIONE
Lavare la scarola e saltarla in padella con due cucchiai di olio d'oliva, i pinoli e 40 g di foglioline di menta, fino a quando non appassisce. Ricoprirla con 2 mestoli di brodo di verdure e aggiungere la polpa dell'arancia sbucciata e tagliata a fette sottili per il senso della lunghezza. Lasciare cuocere per 5 minuti e regolare di sale e pepe. A cottura quasi ultimata, aggiungere il Riso Arlecchino precedentemente lessato per 35 minuti, mescolare il tutto a fuoco medio. Prima di servire in tavola, cospargere di caciocavallo grattuggiato.

Buon Appetito!