Riso Scotti Thai profumato bollito con verdure, tofu e salsa acetata alle erbe.

L'IDEA DELLA RICETTA
Una ricetta dai forti aromi e profumi per meglio assaporare questa tipologia di riso.

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 30’

Ingredienti per 4 persone:
300 gr Riso Scotti Thai Profumato
200 gr fave
200 gr piselli già sgranati
100 gr fagiolini
200 gr carote
100 gr porri
200 gr melanzane viola
400 gr tofu
40 gr salsa di soia
50 gr erbette (prezzemolo, erba cipollina, dragoncello, ecc.)
olio extravergine d'oliva
olio di semi
succo di mezzo
limone
sale e pepe

PREPARAZIONE
Togliere la pellicina alle fave dopo averle immerse per qualche minuto in acqua bollente salata. Pulire e tagliare le melanzane, i porri e le carote a cubetti e cuocerli a vapore insieme alle fave e ai piselli. A parte lessare il riso in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Nel frattempo tagliare il tofu a cubetti di 2 cm di lato e farlo saltare in una pentola antiaderente con l'olio di semi. Quando si sarà formata una pellicola croccante spruzzarlo con la salsa di soia che dovrà essere assorbita completamente. Preparate una salsa nel seguente modo: tritare finemente le erbette, unire l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe. Scolare il riso unire le verdure, condire con la salsa alle erbe e guarnire con il tofu. Questo piatto può essere servito sia freddo che caldo.