Rigatini di riso con Peperoni e Noci

PastaRiso Rigatini senza glutine - 1 pz. Cracker di riso monoporzione - 1 pz. Olio di riso - 1 bott.

Tempo di preparazione: 35’
Difficoltà : facile

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di Rigatini di Riso Senza Glutine
3 Crakers di riso
50 ml di latte
1 peperone rosso
50 gr di gherigli di noce
1 cucchiaio di Olio di riso
½ spicchio di aglio
1 scalogno
2 foglie di basilico
Sale
Pepe

PREPARAZIONE
Mettete i cracker di riso in un piatto e bagnateli con il latte. Tagliate il peperone a dadini di 1-2 mm e tritate finemente mezzo spicchio di aglio insieme allo scalogno. Lasciate appassire il trito in una padella con l’olio, unendo anche i cracker, strizzati dal latte, e le noci pestate.

Lasciate insaporire, mescolando per un paio di minuti, quindi aggiungete il peperone e 1-2 mescoli di acqua salata: dovete ottenere una salsa fluida.

Aggiungete, se occorre un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi lasciate sobbollire a fuoco moderato per 3-4 minuti, in modo che il condimento si addensi leggermente.

Lessate le penne di riso, scolatele al dente e versatele nella padella con la salsa, cospargendo con le foglie di basilico tagliate sottile, spegnete il fuoco e servite subito.

Buon appetito!